Miljövänner har myntat slagord som ”biffen farligare än bilen”, i ”klimatsmarta” matrecept i tidningar har avråtts från nötkött. Till och med när regeringen skulle bjuda gäster från EU på middagar under Sveriges ordförandeskap påbjöds försiktighet med nötkött och lamm.

För några veckor sedan kom utan större åthävor en rapport från FN-organet FAO
som – äntligen! – ger de förtalade idisslarna upprättelse.

Rapporten förklarar att jordens gräsmarker har stor förmåga att binda kol, till och med effektivare än skogarna. Men för att gräsmarkerna ska bevaras och skötas behövs de betande djuren. Och idisslarna är livsavgörande för människorna. En miljard människor – inte minst hundratals miljoner fattiga – lever av boskapsskötsel.
”Idisslare omvandlar oändliga förnybara resurser från gräsmarker som inte annars kan konsumeras av människor till för människor ätbar föda”, skriver forskarna i rapporten.
Kan det uttryckas bättre?
Idisslande djur avger växthusgasen metan, framför allt direkt från matsmältningsprocessen, men även från gödseln. Men i rapporten konstateras att
metanutsläppen kan minskas med en bättre skötsel av betesmarker. Bra beten ger högre tillväxt och avkastning hos djuren – och mindre energiförluster.

ATT GRÄSMARKER FÖRSTÖRS av överbetning, torkaoch erosion är ett stort miljö- och klimatproblem ivärlden. FAO-rapporten utmynnar i ett avsnitt omhur man bör gå vidare. Bland annat efterlyser författarnaett skifte i tänkesätt. Det behövs medvetenhet och kunskap om vård av betesmarker.
Om det här kan du även läsa på veckans debattsida, där Stefan Engström, Junsele, önskar en nyansering av debatten om nötkreaturens klimatpåverkan.
Visst har nyanser varit bristvara när tvärsäkra tyckare dömt ut all konsumtion av nötkött. Men klimatfrågan är nog för stor och komplex för att man ska kunna vara tvärsäker. Så här skriver författarna i FAO-rapporten:
”Slutsatserna i rapporten anses lämpliga vid tiden för dess tillkomst. De kan bli modifierade i ljuset av vidare kunskap ...”
Det är en klok ståndpunkt.